熟成肉や赤身肉など、空前の肉ブームに沸く今日この頃。確かに肉はおいしいけれど、野菜だって注目されてもいいのでは?探してみるとありました。今回は「うちは野菜が主役!」という全国の野菜がおいしい美食宿をご紹介。季節ごとに訪れ […]

熟成肉や赤身肉など、空前の肉ブームに沸く今日この頃。確かに肉はおいしいけれど、野菜だって注目されてもいいのでは?探してみるとありました。今回は「うちは野菜が主役!」という全国の野菜がおいしい美食宿をご紹介。季節ごとに訪れたくなる、和食、フレンチ、山菜、郷土料理など、採れたての色鮮やかな地野菜を、目で楽しんで、たっぷり食べて、体の中からリフレッシュする大人のグルメ旅へ出かけてみませんか。

記事配信:じゃらんニュース

1.オーベルジュ エルバステラ【北海道中富良野町】

オーナー夫妻は野菜ソムリエ。北の大地の恵みで勝負。

オーベルジュ エルバステラ
バーニャカウダ ごぼうとケールの塩/野菜そのものの味で勝負する定番の前菜。このひと皿だけで旬野菜が約20種類味わえる。根菜の多くは自家菜園のもの
オーベルジュ エルバステラ
野中農園のアスパラと新得地鶏のインサラータ。料理はすべて春の一例
オーベルジュ エルバステラ
えりも短角牛の炭火焼き。メインの肉料理も野菜の存在感が圧倒的
オーベルジュ エルバステラ
自家菜園のカブの葉を練り込んだキタッラ。パスタは手打ちで2種類用意する
オーベルジュ エルバステラ
自家菜園の大豆のティラミス、野中さんのよつぼし(イチゴ)のソルベ

\あわせて飲みたい!宿お勧めのワイン/

あわせて飲みたい!宿お勧めのワイン
クリサワブラン2015 720ml 7020円 人気の道産ワインだが生産量が少ないためマニア垂涎の的。そんな銘柄に思いがけず出合えるのも地元の宿ならでは。
オーベルジュ エルバステラ
アンティーク家具でまとめた「Classical 」。全3室の客室はすべて内装が異なる
オーベルジュ エルバステラ
宿の周囲に自家菜園があり、ラベンダー畑は6月下旬頃から見頃に

雪解けとともに色鮮やかな花が咲き誇り、夏はラベンダー畑が目を楽しませてくれる北海道富良野地区。国道から離れたなだらかな丘でこの宿がオープンして5年が経つ。オーベルジュとは泊まれるレストラン、つまり食事を楽しむための宿。オーナーの佐藤夫妻がそのおいしさに惚れ込み、料理のテーマに掲げたのは北海道の旬野菜だった。食材として使用するのは、主に道内の顔が見える生産者から手に入れたもの。それだけではない。宿を始めるまで農業とは縁のなかったふたりが自家菜園をスタート。農薬や肥料を使わない自然栽培に取り組み、作物の扱いに慣れた今では約100種類を収穫できるほどに。それらの野菜と正面から向き合い、イタリアンをベースにしたコース料理に仕立てるのがご主人の佐藤公亮さん。常に意識するのは個々の野菜の持ち味をどう生かすかということ。メインはもちろん前菜にも肉や魚介を取り入れるが、それはあくまでも野菜の味を引き立てるため。「その方向性を極めつつ、誰が食べてもおいしい料理を目指したい」と公亮さん。ふたりの野菜への愛と情熱が、すでに多くのリピーターを生んでいる。

オーベルジュ エルバステラ
TEL/0167-44-3671
住所/北海道空知郡中富良野町鹿討農場
アクセス/旭川空港より50分
料金/1泊2食2万9160円~
「オーベルジュ エルバステラ」の詳細はこちら

2.温泉山荘 だいこんの花【宮城県蔵王町】

季節ごとに訪れたくなる 名物の野菜料理という誘惑。

温泉山荘 だいこんの花
新野菜とベルツのソーセージのスープ煮/新玉ねぎは丸ごとそのまま使い、他の春野菜も存在感ある大きさ。地元の手造りソーセージが野菜の旨みを引き立ててくれる
温泉山荘 だいこんの花
かぼちゃのフォンデュ/夏の名物料理がこちら。濃厚なかぼちゃのペーストに旬野菜などを絡めていただくオリジナリティ溢れるひと品
温泉山荘 だいこんの花
春の料理一例。本格的な和食をベースにしつつ、洋風の要素も柔軟に取り入れる
温泉山荘 だいこんの花
採れたての山菜を数種類味わえる「山菜の食べ比べ」も春の隠れた名物料理

\あわせて飲みたい!宿お勧めのワイン/

あわせて飲みたい!宿お勧めのワイン
高畠ルオールシャルドネ 720ml 4115円 蔵王連山を隔てた山形県高畠町はぶどうとワインの名産地。シャルドネのフレッシュな味わいと爽やかな香りが、時に独特の苦みを感じる春の食材と好相性。
温泉山荘 だいこんの花
緑溢れる木々のあいだに母屋や離れの客室、自家農園などが点在する
温泉山荘 だいこんの花
メゾネットタイプの客室「びょうぶ岳」。森林テラスと露天風呂付きで人気
温泉山荘 だいこんの花
4つの無料貸切露天風呂は木立に囲まれ、どれも驚くほど開放的な造り
温泉山荘 だいこんの花
コーヒーや紅茶が用意された「小とりサロン」。窓辺にリスが姿を見せることも

広々とした宿の敷地はおよそ1万坪。蔵王連峰を間近に望む山懐で、自然林に包まれた18室の離れが点々と配されている。『温泉山荘 だいこんの花』は、日々の喧騒をしばし忘れられる場所。客室を出て散歩道をぶらり歩けば、鳥がさえずり木漏れ日が降り注ぎ、自家農園で収穫を待つ作物が艶やかに実る様子を目にすることができる。夕食のお楽しみは、その自家農園と地元の採れたて野菜。月替りで用意する献立はどれも、野菜が主役で肉や魚は名脇役と位置づける。象徴的なのが、季節ごとに野菜の名物料理が存在すること。例えば、春から初夏に味わえるのが、新野菜とベルツのソーセージのスープ煮。これはやわらかな春キャベツや、みずみずしい新玉ねぎをゴロリと豪快に煮込んだもの。春野菜特有の甘みと旨みがブイヨンベースのスープにもたっぷりと溶け込んでいる。日本料理「なだ万」で料理長を経験した澤利美料理長が狙うのは、「野菜がこんなにおいしかったとは」というひと言。山の湯宿での休息に、優しい味の野菜料理が心地よく寄り添ってくれる。

温泉山荘 だいこんの花
TEL/0224-34-1155
住所/宮城県刈田郡蔵王町遠刈田温泉北山21-7
アクセス/東北道白石ICより30分
料金/1泊2食3万3630円~
「温泉山荘 だいこんの花」の詳細はこちら


出典元

出典元:じゃらんニュース

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