東京・東中野にある「阿波や壱兆」と「壱兆庵」は、オリジナルレシピで注目を集める、そうめん専門店。そのアレンジレシピの数は何と、800以上だとか。この夏そうめんにはたくさんお世話になったけど、いつも麺つゆにつけるくらいだし […]

東京・東中野にある「阿波や壱兆」と「壱兆庵」は、オリジナルレシピで注目を集める、そうめん専門店。そのアレンジレシピの数は何と、800以上だとか。この夏そうめんにはたくさんお世話になったけど、いつも麺つゆにつけるくらいだし、アレンジってどんなのだろう…その味やいかに?ということで、じゃらん編集部のそうめん大好き・脇田が、人気のメニューやアレンジのコツを調査してきました。

記事配信:じゃらんニュース

人気のメニューを一挙紹介!

東京・東中野にある「阿波や壱兆」と「壱兆庵」の人気メニューをご紹介。すだちに、トマトにパクチー…といかにも食欲がそそられるメニューたちに、テンションもMAX!

お店では、定番メニューと日替わりメニューを楽しめます。日替わりメニューは、800以上ものレシピの中から、旬の食材などを中心に出されるので何が出てくるかは、お楽しみに♪

不動の人気No.1はコレ!

「すだちそうめん(880円)」

「すだちそうめん(880円)」
すだちには、ダイエット効果もあるのだとか(阿波や壱兆、壱兆庵)

すだちそうめん(880円)
見た目にも涼しげな「すだちそうめん」が、人気No.1。すだちは皮や実ごと食べられるように、薄くスライスされているのがポイント。実際に、すだちを絡ませてそうめんと一緒に食べてみると…

風味がす・す・すーごい!

すだちの爽やかさと出汁の甘みが相まって、人気No.1もうなずける一杯です。

女性に人気!爽やか麺No.1

トマトぶっかけ(850円)
「阿波や壱兆」の限定メニュー。トマトでさっぱりと

トマトぶっかけ(850円)
女性に人気なのが、トマトと玉ねぎ、スイートバジルを味付け、ぶっかけた一品。食欲がない時でも、さっぱりと食べられそうです。こちらも、食材とのマッチングがなんともうまく、

出汁の甘みとトマトの酸味が最高です!

お好みでタバスコを入れると、さらに具材が引き立っておいしい♪

意外性No.1なおいしさ!

トムヤムそうめん(1000円)
日替わりメニューなので出合えたら、是非注文を!

トムヤムそうめん(1000円)
本当に衝撃でした…。トムヤムペーストと出汁との融合が、こんなにそうめんに合うとは。マイルドな辛さと酸っぱさで、

口の中が一気に南国に。

その後、そうめんの甘みが優しく包んでくれる…そんな一杯です!大きな有頭エビにもテンションアップ!

スタミナを付けたい時におすすめ

うな玉そうめん(950円)
こちらも日替りメニュー。毎日変わるメニューが楽しみ♪

うな玉そうめん(950円)
こちらは、期間限定のうな玉そうめん。土用の丑の日など、季節のイベントに合わせて登場する日替わりメニューです。山椒をぱらぱらとかけ、うなぎを麺に絡ませて、一気につるり!食べごたえも満点。

うな丼よりもおいしいかも!?

と思わせる一杯です。ぷりぷり肉厚の鳴門わかめとの相性も抜群!

香りがたまらない至福の一杯

ねぎパクチーそうめん(750円)
「壱兆庵」限定メニュー。女性に大人気

ねぎパクチーそうめん(750円)
パクチー好きに是非味わってほしいメニューはこちら。パクチーと白ネギ、青ネギをナンプラーとゴマ油で味付け。具と麺を出汁を豪快に絡ませて、ひとくち口に運ぶだけで、

何とも幸せな味が…

口いっぱいにひろがっていきます。さっぱりと食べられ、こちらも箸が止まらなくなる一杯です。

薬味とつみれのマッチングが最高!

自家製ふんわりつみれそうめん(950円)
山椒を振り掛けると、さらに爽やかに

自家製ふんわりつみれそうめん(950円)
自家製のつみれが、いい味出してます!ふんわり、ころころのいわしのつみれは、出汁の中で気持ちよさそうに泳いでいるよう♪みょうが、ねぎ、水菜と一緒にいただくと、

これまた最高のマッチング。

いわしの風味と薬味がいい感じで、風味をアップさせて、とってもおいしいですよ。

アレンジレシピの数は800以上!

そうめん
思いついたらすぐメニューに!和洋問わずアレンジ自在なそうめん

今や「そうめん界の革命家」と呼ばれている、「阿波や壱兆」「壱兆庵」店主の田中嘉織さん。毎年レシピは増え、そのアレンジ数は800以上に!昨年には、レシピ本も発行されました。

母直伝レシピの出汁を使用し、すだちやトムヤムクン、トマトなど、様々な具材をぶっかけスタイルで乗せて頂きます。食材を見てひらめいたら、主婦の知恵ですぐメニューにしちゃうところは流石です。

うまさの秘訣は、そうめんの太さ

ぶっかけ
通常より太いのが特徴の半田そうめん。ぶっかけのゆで時間は6分

店主の田中さんが生まれ育った徳島では、そうめんと言えばひやむぎのような太麺(半田そうめん)が主役。しかも、めんつゆを麺にかけて食べる「ぶっかけスタイル」がオーソドックスです。

田中さんは、上京時にいろんなそうめんに触れたものの、やはり地元のスタイルが一番!そのうまさを広めたいということでオープンさせたのが「阿波や壱兆」「壱兆庵」。うまさの秘訣は、何といってもその麺の太さ。

麺が太いと…
・アレンジがしやすい
・小麦の風味を堪能できる
・歯ごたえを楽しめる
・温麺にした時、のびにくい

細麺の場合、具材を乗せて食べた時、具材の味が麺に絡みすぎて麺が負けてしまいます。しかし、アレンジそうめんの場合は太麺を使用することで、どんな具材でも麺とのバランスがちょうど良くなり、絡み具合もベストマッチ。歯ごたえも楽しめます。

だからレシピの幅も広がるんです。小麦本来のふわっと甘い風味も残るので、しっかりとそうめんを堪能できます。

みなさんも家で作るときには、太めのそうめん(半田そうめんがおすすめ)や、ひやむぎを使って、アレンジそうめんに挑戦してみてはいかがでしょうか?

まとめ

アレンジ自在なそうめんは、いかがでしたか?暑い夏にはつるりと食べられますし、寒くなってきたら温麺でどうぞ。季節に応じたアレンジそうめんを是非味わってみてくださいね。

阿波や壱兆
TEL/03-3363-7234
住所/東京都中野区東中野1-58-11 セリタビル1F
営業時間/11:00~(翌)9:00
定休日/不定
アクセス/JR総武線東中野駅西口より徒歩30秒
「阿波や壱兆」の詳細はこちら
壱兆庵
TEL/03-3371-1788
住所/東京都中野区東中野5-3-1 ムサシビルB1F
営業時間/月~金12:00~14:30(L.O.14:00)、18:00~0:30(L.O.23:00)、土18:00~0:30(L.O.23:00)
定休日/日
アクセス/JR総武線東中野駅東口より徒歩2分
「壱兆庵」の詳細はこちら

※この記事は2018年9月時点での情報です



出典元

出典元:じゃらんニュース

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