銀座でサンドイッチを楽しむ理由、それは、ここがサンドイッチ文化の先進エリアだから。 歌舞伎座や新橋演舞場、東京宝塚劇場といった劇場が集まるこのエリアでは、観劇のお供になるテイクアウトフードとしてサンドイッチを扱う店が実に […]

銀座でサンドイッチを楽しむ理由、それは、ここがサンドイッチ文化の先進エリアだから。

歌舞伎座や新橋演舞場、東京宝塚劇場といった劇場が集まるこのエリアでは、観劇のお供になるテイクアウトフードとしてサンドイッチを扱う店が実に多いのです。
さらに、クラブで働く女性たちなどが、仕事の前や合間に手軽にとれる食事として愛してきたのもサンドイッチ。銀座には出前サンドイッチで人気の老舗もたくさんあります。
さて、一体どんなサンドイッチが食べられているのか気になりませんか?

1万個以上のパンを食べ歩いたパンマニア・片山智香子さんに銀座のおすすめサンドイッチを教えてもらいましたので、お散歩がてら、銀座サンドイッチ巡りに出かけてみましょう。

記事配信:じゃらんニュース

チョウシ屋「ハムカツパン」

“昭和のコロッケ屋さん”が作る懐かし系ハムカツサンド

チョウシ屋

パンマニア片山さんコメント

「銀座の老舗の揚げ物屋さん。揚げ物が美味しいのは折り紙付き。特筆すべきはハムカツサンド。どこか懐かしい味わいでムショウに食べたくなる時がある。ハムなので食後も軽く、ペロリと食べきれてしまうのも嬉しい」

チョウシ屋
東銀座の路地裏に佇む庶民的な店構え。開店から閉店まで、買い物客がひっきりなし
チョウシ屋
店内でせっせと揚げ物を揚げ続けるご主人。揚げたそばから飛ぶように売れていきます
チョウシ屋
こんなレトロな包装紙に包んでくれるのがまた味わい深い
チョウシ屋
ハムカツパン300円。他にコロッケパン300円、メンチパン310円なども

歌舞伎座近くの路地裏を歩いていると、手作り感溢れる赤い「チョウシ屋」の看板が目に留まります。昭和ムードのたたずまいが懐かしいこちらは、1927年(昭和2年)創業の揚げ物屋さん。地域の人々はもちろん、歌舞伎座関係者たちにも長年愛されてきたお店です。

店内では、大量のラードで次々とコロッケやメンチカツ、ハムカツ、トンカツなどが揚げられています。これらはおかずとして購入することも、パンに挟んでサンドイッチにしてもらうことも可能。サンドイッチ用のパンはコッペパンと食パンからチョイスOKです。

サンドイッチは作り置きをせず、注文が入るたびに揚げたてのフライで作るのが店のこだわり。熱々のハムカツがパンの上に寝かされてからレトロな包装紙にくるまれるまではアッという間で、手際の良さに惚れ惚れしてしまいます。

さて、実食。ハムを2枚重ねにして揚げたカツはザックリとしつつも、甘じょっぱい自家製ソースが程よく染みて素朴で懐かしい味わい。ふわふわパンのほんのりした甘さがまたソースを引き立てています。食べ応えがありつつも、おやつ感覚でパクパクいけてしまうサンドイッチです。

チョウシ屋
TEL/03-3541-2982
住所/東京都中央区銀座3-11-6
営業時間/11:00~14:00、16:00~18:00(売り切れ仕舞い)
定休日/月・土・日・祝

新世界グリル梵「ビーフへレカツサンド」

溢れる肉汁!口の中でほろりとほどけるリッチな味わい

新世界グリル梵

パンマニア片山さんコメント

「カツのシズル感が半端ない。目の前でトーストしてくれたパンにソースをぬり、揚げたてのカツを挟んでざっくりカット。イートインで出来たてを食べるのは格別だがテイクアウトもソースがしみこんでいて美味しい」

新世界グリル梵
小さな店内にはカウンター席が7席。カウンター内では5人のスタッフが流れ作業でサンドイッチを作っていました
新世界グリル梵
ランチのハーフサイズ(サラダ・コーヒー付き)1100円 。ハーフとはいえカツ1枚分なので女性なら十分なボリューム。1人前はこの倍の量で2200円
新世界グリル梵
赤みを残したレアな焼き加減が絶妙!できたては切り口からまだ湯気が

大阪・通天閣の下に本店を持つグリル梵は、実に70年の歴史を誇る洋食屋さん。
へレとは大阪で言うフィレのこと。本店ではヘレ肉を用いて様々な洋食メニューを提供していますが、銀座店は、中でもとくに評判の「ヘレカツサンド」に特化したお店です。

ヘレ肉は丁寧に筋を取り除き、下味をつけて1日、衣をつけてさらに半日、じっくりと寝かされます。こうした手間と時間をかけることで、肉と衣に一体感が生まれるそう。
豊富な野菜と果物を使用し、1週間煮込んで作ったソースも絶品。グリル梵ではこのソースをカツでなくパンの方に塗ることで、カツのさっくりした食感を守っています。

ビーフへレカツサンドはテイクアウト(同料金)できますが、ランチタイムにはサラダやコーヒーとセットになった出来たて熱々のものをいただけます。

冷めても美味しいけれど、できたてはパンの香ばしさ、肉のジューシーさが際立って目の覚めるような美味しさ!添付されるねりからしを使うと、また味に変化が出ておすすめです。

新世界グリル梵
TEL/03-5565-3386
住所/東京都中央区銀座7-14-1
営業時間/11:00~21:00(ランチ11:00~15:00)
定休日/日・祝
「新世界グリル梵」の詳細はこちら

つきぢ松露「松露サンド」

玉子焼きの魅力をそのまま生かしたボリューム満点の一品

つきぢ松露

パンマニア片山さんコメント

「こちらは築地の玉子焼専門店なので、クラッシュしたゆで卵ではなく、もちろん玉子焼き。出汁の旨味も感じる玉子が美味しいのはもちろん、なめらかな食感のパンと酸味がアクセントのマヨネーズが三位一体となり大人な味わいの贅沢玉子サンド」

つきぢ松露
築地場外市場の賑わいの中にある本店。外国人観光客の姿もいっぱい
つきぢ松露
松露サンド500円。分厚い食パンに分厚い卵焼きが挟まれたボリューミーな一品
つきぢ松露
しっとりと滑らかなパンに玉子焼きがドン!頬張ると出汁が口の中にじんわり広がります
つきぢ松露
一口サイズにカットされた「SHOUROキューブ」260円。爪楊枝入りで食べ歩きにも便利

1924年に寿司屋として築地に店を構え、戦後玉子焼き屋へと移行したつきぢ松露。今やインバウンドにも大人気の観光地・築地場外市場で、新しい試みにチャレンジしつつ伝統の味を守り続けています。

この店で使用するのは、指定農場である茨城「都路のたまご」から仕入れたフレッシュな卵のみ。鮮度と安全を徹底管理し、こだわりの出汁と調理法でふっくら滑らかな玉子焼きに仕上げます。

さて、ショーケースを覗くと様々な玉子焼きが並んでいますが、中でも気になるのがこちら「松露サンド」。分厚くスライスされたふわふわ食パンで看板商品の玉子焼き「松露」を挟んだサンドイッチです。
何しろ、玉子焼きの存在感のすごいこと。一口含むとコク深い出汁があふれ出しとってもジューシーで、玉子サンドの概念が根底から覆ってしまいそう。

つきぢ松露
TEL/03-3543-0582
住所/東京都中央区築地4-13-13
営業時間/平日4:00~15:00、日祝7:00~16:00
定休日/なし
「つきぢ松露」の詳細はこちら


出典元

出典元:じゃらんニュース

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