お土産におすすめの「バームクーヘン」をご紹介! 職人が丁寧に焼き上げる「クラブハリエ」や一歩先のおいしさを求める「治一郎」、SNSを中心にかわいいと話題の「パンダバウム」、本場ドイツ基準で作る「ユーハイム」など、有名店か […]

お土産におすすめの「バームクーヘン」をご紹介!

職人が丁寧に焼き上げる「クラブハリエ」や一歩先のおいしさを求める「治一郎」、SNSを中心にかわいいと話題の「パンダバウム」、本場ドイツ基準で作る「ユーハイム」など、有名店から変わり種まで幅広く集めました。

ふんわり、しっとりなど自分好みの「バームクーヘン」を見つけてみてください!

記事配信:じゃらんニュース

バームクーヘンとは

ドイツ人の菓子職人が日本に持ち込み、日本でも広く親しまれるようになったお菓子です。回転する棒に、小麦粉・バター・卵・砂糖などから作られる生地を、厚さ1~2mmずつ繰り返し焼きつけていきます。

棒から抜き、切り出した断面は、中央にドーナツ状の穴があり、周囲は焼き色の違いよって10~20ほどの層が出来上がります。

棒から垂れず均一の厚みを持たせるための生地づくり、全体を均一に焼く技など、その日の温度や湿度によって調整が必要のため、お菓子の中でも難易度は高いスイーツです。また、常に回転させ続けなければいけないため、根気も必要です。

そうやって出来上がったバームクーヘンは、まるで年輪のような美しい姿を魅せてくれます。お店ごとに異なる、材料、焼き方、一層ごとの厚み、断面の幅、アレンジ方法などを楽しんでくださいね。

クラブハリエ

いつまでも食べ飽きない、ふんわりしっとりとした柔らかさ

クラブハリエ

一層一層、職人の手で丹念に焼き上げるこだわりのバームクーヘン(1188円~) 。素材への徹底したこだわりと昔ながらの製法を守りつつ、永年工夫をかさねた確かな技で、本当のおいしさを追求し続けています。

その日の湿度や温度に合わせて生地作りや焼き加減を調整することで、ふんわりしっとりと深い味わいが生まれます。繊細な口当たり、見た目の美しさ…。クラブハリエ自慢の一品は毎日のお菓子にも、特別な日にもぴったりです。

[小分けの有無]なし

治一郎

ケーキのようなふんわり感!職人技の傑作

治一郎

「治一郎のバウムクーヘン」(2160円)は24層ものうすくレアな層をじっくりと焼き重ねています。卵を多く使用し別立て法で混ぜ合わせているため、きめ細かい生地に仕上がり、まるでケーキのようなふんわりした食感を生み出しています。

治一郎

「治一郎のバウムクーヘンカット10個入」(2916円)は4カットずつ包装されたものが10個入ってます。1つずつカットしなくてよいので、手土産として最適です。職人が丹精込めて作り上げた「バウムクーヘン」をみんなで味わってみては!

[小分けの有無]あり 治一郎のバウムクーヘンカット10個入」(2916円)

カタヌキヤ

キューブ型のバームクーヘンから飛び出す、かわいいキャラクター

カタヌキヤ

ほっこりするパンダや、個性あふれる動物たち、さらに有名ブランドのキャラクターなど様々なモチーフの切込みが入っています。きれいにカタヌキをして取り出したモチーフは食べるのがもったいないほどキュート。

カタヌキヤ

期間限定の「チーズパンダ・抹茶」や「バナナパンダバウム」など味も選べます。パンダバウム(540円)、親子パンダバウム(594円)など一つずつモチーフを選んで購入できるのも魅力的です。

[小分けの有無]あり パンダバウム3個入り(1620円)など

■カタヌキヤ
[住所]東京都中央区銀座1―4―3
[営業時間]11時~14時、15時~20時※営業時間は状況により変更の可能性あり
[定休日]不定休
[アクセス]JR、東京メトロ「有楽町駅」、から徒歩3分
「カタヌキヤ」の詳細はこちら

ユーハイム

本場のドイツ基準で作る、無添加バウムクーヘン

ユーハイム

ユーハイムの定番商品であるリーベスバウム。バウムクーヘンの本場ドイツの基準にならい、添加物を使わずに、純正な材料を使い昔ながらの製法で焼きあげています。まわりのチョコレートコーティングは生地を乾燥から守り、おいしさを保つ役割もしています。

ユーハイム

また、宇治茶の老舗・丸久小山園が特別に選んだ抹茶、上質なバターと卵を贅沢に使用した、抹茶バウムクーヘン(3240円)もおすすめです。抹茶の味わいが引き立つよう、配合を徹底的にこだわって焼き上げた、抹茶の濃厚さを味わえるバウムクーヘンです。

[小分けの有無]あり
リーベスバウム(7個入り1188円、10個入り1696円、14個入り2376円)

バウムクーヘン専門店 せんねんの木

まるでチョコレートフォンデュのような食感に感動!

バウムクーヘン専門店 せんねんの木

こちらのおすすめは、とろなまチョコ(1598円)です。

チョコムースとバームクーヘンが2層になっており、その上からたっぷりのとろ~りとろけるチョコソースがかかった癖になる一品です。農林水産大臣賞を受賞した「ぷりんセス・エッグ」をふんだんに使用し、職人が時間をかけて丁寧に焼き上げています。

バウムクーヘン専門店 せんねんの木

プチバウムケーキ 6個入りセット(3348円)は、「とろなまバウムクーヘン」シリーズが入ったセットです。ティラミスや抹茶、特製シロップなど6種類の味を楽しめるのでパーティにもぴったりです。

[小分けの有無]なし

ねんりん家

まるで「バームクーヘンのフランスパン」と「バームクーヘンのカステラ」

ねんりん家

ねんりん家の代表作「マウントバーム しっかり芽」は、外はかりっと香ばしく、中はしっとり熟成されたバター風味たっぷりの生地を使っています。通常の2倍近い時間をかけてじっくり焼き上げたこだわりの味です。

宇治抹茶を使ったバームクーヘンは、夏限定で登場します(2020年度は8月27日ごろまでの販売)

ねんりん家

柔らかさを目指した「ストレートバーム やわらか芽」は、たっぷりの卵を贅沢に使ってふっくらジューシーな美味しさに焼き上げています。

[小分けの有無]あり 
ひとくちマウントバーム しっかり芽 1個226円
ひとくちストレートバーム やわらか芽 1個194円

ヴィヨン

「水なし」でもしっとりいただける逸品

ヴィヨン

1965年創業、ヴィヨンのバウムクーヘン。ドイツ農業協会主催の DLGコンテストにて200項目満点で金賞を連続受賞など高い評価を得ています。

素材と製法に妥協しないその生地は、ボディ感豊かなむっちりした食べ応え。自然なしっとり感と滋味豊かな風味が特徴です。

ヴィヨン

フルーツゼリーとの絶妙な組み合わせで、人気の新定番となりつつある「ヴィヨネット」やカカオ・抹茶味など、バウムクーヘンの種類もさまざま。バウムクーヘン好きの間でも話題の逸品をこの機会にお試しあれ!

[小分けの有無]あり プレーン1個238円

■ヴィヨン
[住所]東京都世田谷区桜新町2-8-4
[営業時間]9時30分~20時
[定休日]不定休
[アクセス]東急田園都市線「桜新町駅」北口徒歩1分
「ヴィヨン」の詳細はこちら

フランス菓子工房ラ・ファミーユ

濃厚卵を使ったケーキのようなしっとり黄金のバームクーヘン

フランス菓子工房ラ・ファミーユ

ラ・ファミーユが共同開発した香川県産の新鮮卵「それいゆ(太陽)」を使用しています。その生みたての卵、さらに香川県産小麦粉「さぬきの夢」などこだわり食材を使い、職人が一層一層ていねいに焼き上げています。

フランス菓子工房ラ・ファミーユ

写真の商品は「黄金バウムクーヘン」(Sサイズ1296円、Mサイズ1944円、Lサイズ2916円)。

まるでケーキのようにしっとり、ふんわりとした食感。口いっぱいに広がる濃厚卵のコク、上品な甘さの和三盆のコーティングが幅広い人に喜ばれています。焼き菓子なのに、生のようなしっとりさがたまりません。

[小分けの有無]なし

Baumkuchen GARBA(バームクーヘン ガルバ)

自然の大地で一つひとつ手作り。ダチョウの卵使用のバームクーヘンも!

Baumkuchen GARBA

群馬県産の小麦白金鶴と厳選されたフレッシュ卵、大島たまごを使用しており、食感や風味は、まさに自然の味覚を表現したバームクーヘンです。

焼き職人(コンフェクショナリー)により、その日の湿度、室内温度を計算し生地の配合や火加減を調整し焼き上げる技術で完成しています。

こぶ状に焼き上げる「BUNA」は、しっとり感にもっちり感を加えています。表面には、樹木のブナをイメージしたシュガーパウダーがたっぷりとかけられています。

Baumkuchen GARBA

免疫力を高めてくれるといわれている、今話題のダチョウの卵を使用したバームクーヘンもあります。こちらは、しっとりしていて、ふわっとソフトな口あたりです。

[小分けの有無]あり
BUNA(ブナ)1個入り(ラージ1944円)(ショート1047円)
ダチョウの卵のバームクーヘン1個入り(1188円)

patisserie KIHACHI(パティスリー キハチ)

蜂蜜やメープルシロップなどバランスの良い甘みがやみつきに!

patisserie KIHACHI

パティスリー キハチのバームクーヘンは、厳選した素材としっとり焼きが特徴です。一枚一枚、焼きながら巻き上げていくその層は、まさに年をかさねていく木の年輪のよう。絶妙なタイミングで弾力のある生地に仕上がっていて、きめが細かくしっとりしています。

写真上は、キハチバームクーヘン(S:1080円、M:2160円)です。バランスの良い甘みやコク、風味を楽しんでください。

patisserie KIHACHI

こちらは、プティBOX バームクーヘン(プレーン、ショコラ)(各324円)です。やわらかな口どけの風味豊かなショコラは、香り高く、きめが細かくしっとりとしています。キハチオンラインショップで、どちらも購入できます。

[小分けの有無]あり バームクーヘン 5個入(1296円~)

柳月

小麦、バター、砂糖、卵はすべて厳選した北海道産!

柳月

白樺の木肌を2色のチョコレートで表現した「三方六プレーン」。旨みを閉じ込める独自の製法で作られる、有名人のファンも多いロングセラーの商品です。このほか、濃厚ミルク&チーズの二層仕立ての「三方六 年輪」もあります。

柳月

濃厚なメロンの風味が味わえる「三方六の小割 北海道メロン(期間限定)」は、小割タイプです。表面は、まるでメロンのような模様のチョコレートがかかっています。

[小分けの有無]あり 
三方六の小割 北海道メロン(期間限定)5本入り750円 ※単品販売はなし

京ばあむ

京都産素材をふんだんに使用した、京都の定番

京ばあむ

京都産豆乳と口溶けの良い国産100%の小麦粉を合わせた生地に、宇治抹茶と煎茶をブレンドした「京ばあむ」。厚さ3.5cm(1166円)と5.25cm(1750円)の2種類ありますが、どちらも食べ応え抜群です。

しっとり、ふわふわ!とても柔らかく、抹茶の香味を楽しめるバームクーヘンを味わってください。

[小分けの有無]なし

※この記事は2020年8月時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性がありますので、事前に公式ホームページなどで最新の情報をご確認ください。
※掲載の価格は全て税込価格です
※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください
※お出かけの際は、お住まいやお出かけされる都道府県の要請をご確認の上、マスクの着用、手洗いの徹底、ソーシャルディスタンスの徹底などにご協力ください。



出典元

出典元:じゃらんニュース

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