パン好きならばもはや知らない人はいないとも言われる、別名“パン好きの聖地”として有名な「Zopf(ツオップ)」。 千葉県松戸市の郊外にあり、決して便利とは言えない立地でありながらも行列が絶えず、2階のカフェに至っては、事 […]

パン好きならばもはや知らない人はいないとも言われる、別名“パン好きの聖地”として有名な「Zopf(ツオップ)」。

千葉県松戸市の郊外にあり、決して便利とは言えない立地でありながらも行列が絶えず、2階のカフェに至っては、事前予約を取らなければ入れないほどの人気!

どんなパンがあるの?人気のパンは?初めて買うなら何を買うべき?など、取材してきました。焼き上がり時間の目安やアクセスも紹介しますので、ツオップにこれから初めて行くというあなた、必読です!

※この記事は2021年3月29日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。

記事配信:じゃらんニュース

好きなパンがきっと見つかる「Backstube Zopf」

【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
住宅街に佇む、ウッディな小屋風の外観

正式な名前は、1階のパン販売店舗が「Backstube Zopf(バックシュトゥーベ ツオップ)」、2階のカフェスペースが「Ruheplatz Zopf(ルーエプラッツ ツオップ)」です。「Backstube」とはドイツ語でパン焼き小屋、「Ruheplatz」とは同じくドイツ語でくつろぎの場所、ちなみに「Zopf」は編み込みパンという意味なんですって。

先代が営んでいたパン屋さんを改装し、2000年に「ツオップ」としてリニューアルオープンし、今に至ります。

【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
所せましと並ぶペストリー。種類が豊富で、目移りする!
【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
旬や定番のフルーツをたっぷりと使用したブリオッシュも見逃せない
【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
常に焼きたてが並ぶショーケース。オーダーするとスタッフが取ってくれる
【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
ショーケースが3面と、オープンシェルフが2面。レジ近くには焼き菓子や、ジャム・パテなどが勢揃い

およそ8坪の店内に約300種のパンがずらーーーり。食パン・ライ麦パン・フランスパン・ペストリー・サンドイッチなどパンのカテゴリーだけで11カテゴリーあり、食パンは5種、大人気のライ麦パンにいたっては20種も!ほかのカテゴリーにも少なくとも10種類以上のバラエティが展開されています。パンのほかに、焼き菓子やFIXINGと呼ばれるスプレッドも品揃えが豊富。

【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
入り口ドアのステンドグラスがかわいい

「必ず好きなパンが見つかる」がコンセプトのBackstube Zopfですが、初めて行くとあまりにものラインナップの多さに「あれもこれも!!」とリミッターが外れるか、迷いすぎて思考停止してしまう人も中にはいるとか。ということで、最初の一手を選ぶ手がかりになる“おすすめ”を知りたいですよね。

では、さっそくご紹介しましょう!

約300種から厳選の人気パン12!

リニューアルオープン当時の2000年頃は5~60種類程度のラインナップでしたが、現店長の好みや作りたいパン、お客さんからの要望を汲み取っているうちに、約300種もの品揃えになったそう。

そのなかでもファンが多い人気のパン12種はこちら!人気の理由&焼き上がり時間も取材してきましたよ♪

おいしい!かわいい!スイーツ系5選

【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
スイーツ系の人気パンが勢揃い。季節によってトッピングやフィリングが変わる

\人気の理由/
●クリームパン 216円
定番中の定番、クリームパン。毎日、朝一番に炊き上げられる自家製のカスタードクリームには奥久慈卵と牛乳を使用しており、卵の風味が強く感じられてなめらか。先代から受け継がれている味です。

●こしあんパン・季節のあんパン(桜) 各86円
一般的には生地と同じ重量の重さのあんが入っていることが多いそうですが、このあんパンは生地の3倍近い重量のあんこが入っていてボリュームたっぷり!ほんのり甘くてやわらかなパン生地をお供にあんこを味わうような感覚です。

●ブルーベリーベーグル 237円
ムチっと弾力ある生地に甘みが凝縮されたブルーベリーがごろんごろんと入っていて、ジューシーな果肉感と生地の食感が最強!どっしりとしており食べごたえも◎。そのままで食べるのもよし、切って軽くトーストすると表面がカリッと香ばしい食感も楽しめます。クリームチーズなどを塗って食べるのも王道ですよね!

●グレープフルーツブリオッシュ 302円
2種類のグレープフルーツの爽やかな甘味と酸味&ほんのりとした苦味と、サクッとしたブリオッシュ生地に自家製カスタードクリーム、味の要素や食感が複合的でありながら調和しているのがすごい。上質なスイーツやケーキを食べているかのような印象です。

●フリュイ 302円
手の平に乗る大きさの菱形で少し高さのあるデニッシュで、見ての通りとにかく華やか!ツリーのように盛り付けられた色鮮やかな苺、木苺、赤すぐり、ブルーベリー、桑の実、サクランボなどベリー6種類の甘酸っぱさと自家製カスタードクリームのなめらかさにとりこになると評判。食べる前に冷蔵庫で少し冷やすと美味しさ倍増。

素材勝負のシンプル系&惣菜系7選

【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
素材こだわり派に人気が高まっているリーンなパンと、根強い人気のカレーパン・クロワッサン

\人気の理由/
●角食パン 313円
焼き型に蓋をして焼いた「プルマン型」の食パンで、たっぷり時間をかけて熟成させており生地がシルキーできめ細かいんです。トーストすると表面と耳がサクッカリッとして香ばしい!焼かなくても、密度が高くてしっとり、コシがあるのでサンドイッチにしてもおいしい!

●カレーパン 270円
ツオップのなかで断トツNo.1の売上個数を誇る殿堂入りパンで、平日500個、土日6~700個くらい売れるそう。13種類のスパイスを使用したひき肉キーマカレーに、キドニービーンズ、フライドオニオンとマッシュルームが入っています。パン生地はほんのり甘めで、スパイシーなカレールウとのバランスが絶妙。ルウはスパイスの香りは芳醇ですが辛味はそれほど強くなく、子どもでも食べられるくらい。

パン粉にもこだわりがあり、パン粉専用の自家製パンを使用することで、特徴的なガリガリした食感が出るのが美味しさの秘訣。揚げ時間が長く、しかも2度揚げなのに焦げないのは専用のパン粉を使用しているから。普通のパン粉だと真っ黒に焦げてしまうそう。

●ヨーグルトライ 367円
20年ほど前、まだライ麦パンが一般的になじみの薄かった頃にお客さんの「ライ麦パンの酸味が得意じゃない」という声を聞き、改良してできたパン。ロングセラーで今や店内で一番売れているライ麦パン!ライ麦パンは通常、活性サワー種という酵母を使用していてパンの生地自体をひきしめますが、酸味が出るのが特徴。

ヨーグルトライは活性サワー種の代わりにカスピ海ヨーグルトを使用することで酸味を抑えているのがポイント。生地はしっかりひきしまりつつ、まろやかな酸味になるんです。1cmくらいに薄くスライスし軽くトーストして、カットした無塩バターを“塗るのではなく乗せて”かぶりつくのがスタッフおすすめの食べ方。その他に甘いフィリングやブルーベリー、はちみつバター、レバーやチーズなどをペーストにしたツオップ自家製のFIXING、肉料理などと合わせても絶品!

●クロワッサン 237円
国産発酵バターを使用、層にもこだわり、やや少なめの4つ折り2回の16層で、一層一層コシの強い食感が特徴。持ち帰って食べる場合は、食べる直前にぜひリベイクを。とても焦げやすいので、あらかじめ温めておいたオーブンレンジやトースターに、アルミホイルでクロワッサンを袋状にふわっと包んで上部を閉じ、2~3分。直接火が当たらないようにするのがコツ。表面のパリッと感が戻って焼きたての味を再現できます!

●低温長時間発酵バゲット 302円
芳醇な小麦自体の香りが感じられ、パリパリのクラストと弾力のあるクラム!その特色を出すために、12時間以上冷蔵庫で生地を寝かせて焼き上げているんです。酸味はほぼなく、ほんのり感じる塩気が絶妙。どんな食事にも合う!翌日になっても食感がへたらないのもすごい。

●パン・ド・カレンツ 464円

【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
山ぶどうとナッツがたっぷり入ったパン・ド・カレンツ。断面がキレイ

ライ麦パンにカレンツ(山ぶどう)がこれでもかというほど入っていて、ゴツゴツゴロンとした第一印象と打って変わってスライスすると断面が鮮やか!パンの酸味と山ぶどうの甘みが調和している味が人気の秘訣。芥子の実が香りのアクセント。

●焼豚と人参のサンド 367円

【徹底ルポ】“パン好きの聖地”ツオップの人気パン
味の染みたポークと和風ラペがぎっしり詰まった、彩りあざやかな焼豚と人参のサンド

和風の人参ラペのような感じで、千切りの人参にしみ込んだしょうがと白ごまの香りが味わい深く、オリジナリティが光るサンドイッチ。ジューシーな焼豚で満足感も充分!トーストしていない角食パンのきめ細やかでしなやかな弾力が、人参のしゃくしゃくした食感を包み込んでおいしさにまとまりが感じられます。



出典元

出典元:じゃらんニュース

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